先代の意思を継いで。奄美の地魚を使った お寿司屋さん『すし酒場一(いち)』

『すし酒場一』は2016年8月に名瀬の金久町にてオープンしました。奄美大島,名瀬,寿司酒場いち,屋仁川,外観
先代が40年前に30年以上、お寿司屋を経営していたことがあり、その先代の「意思を継ぎたい!」とそんな思いから「すし酒場一」をオープンする運びとなりました。今、お店で使用している湯飲み茶碗、実はこれ先代の時に使っていたものなんだとか。今でも先代の思いをしっかりと継いでいる、そんな大将 義一さんのお人柄が垣間見えます。

▼実際の湯飲み茶碗
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先代から続く「湯飲み茶碗」と聞くと、なんだか歴史を感じさせてくれます。

ちなみに店名の由来は義一さんの「一」から取ったもの。

「一から始める」、「初心に帰る」

という思いを大切にしていきたいそんな義一さん、奥様お二人の思いが込められた店名となっています。義一さんは、高校卒業後、調理専門学校へ入学。卒業後は、お寿司屋や料亭で働いていたそう。ご自身の中で「いつかは先代の思いを継ぎたい」この思いから、11年前(2006年)に独立して、現在は「すし酒場一」と「奄美食堂」(名瀬郵便局近く)2店舗を同時経営されています。さて、そんな「寿司酒場一」は、地魚を使ったお寿司や海鮮がメインのお店です。
ここで並ぶ魚はすべて義一さんが魚屋で直接見て選んで購入しています。市場や魚屋の方たちとも仲が良いそうで、仕入れには絶対の自信を持っているのだとか。

おススメ料理のご紹介


・お寿司の盛合せ 特上寿司(2,200円)
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今が一番のおいしさ(旬のネタ)を新鮮なまま握ります。またシャリですが、お米を炊く際、隠し味に黒糖を少々混ぜているそうで、ほんのり甘いシャリを味わえるのだとか。

※今(2017年2月現在)旬なのが、赤松(アカマツ)、ウンギャルマツ、ウニ、シビ(イソマグロ)、コウイカ、等。
※おススメネタはスタッフさんにお聞きください。
※仕入れ状況によってネタは異なります。

◎ウニの握り(350円)
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◎マグロの握り(250円)
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◎黒毛和牛の炙り(400円)
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◎メニュー一覧
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メインはもちろんお寿司や海鮮ですが、サイドメニューもとっても豊富なんです。

◎伊勢海老のお造り(時価)
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◎天ぷら
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◎海鮮サラダ(800円)
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◎イノシシの鉄板焼き(1600円)
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◎その他おススメ
・地鶏の唐揚げ(450円)
・海鮮カニ味噌グラタン(900円)
・マグロのユッケ(600円)
・ゴーヤチャンプルー(600円)
・油ソーメン(600円)

サイドメニューも地産地消にこだわっています。

◎飲み物 メニュー
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 ◎奄美産スモモ酒
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自家製のスモモ酒。ロックがおススメです。

◎ビール
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キリンビールを-2度で飲めます。奄美でこの種類のビールを飲めるのは唯一ここだけなんだそう!ビール好きの方、他では中々味わえない-2度のビールいかがでしょうか。

◎飲み放題メニュー(2時間3,500円)
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久保田や獺祭などの日本酒も置いています。お寿司と一緒に飲んでみたいですね。


最後に女将、美幸さんよりメッセージをいただきました。


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奄美でも沢山の魚が獲れることを、お客様にしっかりと伝えていきたい。それこそ種類だったり、魚の特徴だったり。と、同時に世界自然遺産登録に向けて一緒になって盛り上げていきたいと思っています。気になることなどありましたら、何でも聞いてくださいね。

 

基本情報

  • 施設名 :すし酒場一(いち)
  • 住所  : 鹿児島県奄美市名瀬金久町12−16
  • 駐車場 :無
  • 営業時間:17:00~0:00
  • 定休日 :日曜日
  • TEL  :0997-52-0901
  • クレジットカード:可
  • 予約: 可能
鹿児島県奄美市名瀬金久町12−16

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