先代の意思を継いで。奄美の地魚を使った お寿司屋さん『すし酒場一(いち)』

『すし酒場一』2016年8月に名瀬の金久町にてオープンしました。奄美大島,名瀬,寿司酒場一,金久町,外観先代が40年前から30年以上、お寿司屋をしていたことがあり、その先代の「意思を継ぎたい!」そんな思いから「すし酒場一」をオープンする運びとなりました。
今、お店で使用している湯飲み茶碗、実はこれ先代の時に使っていたものなんだとか。今でも先代の思いをしっかりと継いでいる、そんな義一さんのお人柄が垣間見えます。

▼実際の湯飲み茶碗
奄美大島,名瀬,屋仁川,寿司酒場一(いち),お寿司,先代の湯呑茶碗先代から続く「湯飲み茶碗」と聞くと、なんだか歴史を感じさせてくれます。

ちなみに店名の由来は義一さんの「一」から取ったもの。「一から始める」、「初心に帰る」と、いう思いを大切にしていきたいそんな義一さん、奥様お二人の思いが込められた店名となっています。

義一さんは、高校卒業後、調理専門学校へ入学。卒業後は、お寿司屋や料亭で働いていたそう。ご自身の中で「いつかは先代の思いを継ぎたい」この思いから、
11年前(2006年)に独立して、現在は「すし酒場一」と「奄美食堂」(名瀬郵便局近く)2店舗を同時経営されています。

さて、そんな「寿司酒場一」は、地魚を使ったお寿司や海鮮がメインのお店です。
ここで並ぶお魚はすべて義一さんが魚屋で直接見て選んで購入しています。
市場やお魚屋さんの方たちとも仲が良いそうで、仕入れには絶対の自信を持っています。

◆おススメ料理のご紹介

・お寿司の盛合せ 特上寿司(2,200円)
奄美大島,名瀬,屋仁川,寿司酒場一(いち),お寿司
今が一番のおいしさ(旬のネタ)を新鮮なまま握ります。
※今(2017年2月現在)旬なのが、赤松(アカマツ)、ウンギャルマツ、ウニ、シビ(イソマグロ)、コウイカ、等。
※おススメネタはスタッフさんにお聞きください。
※仕入れ状況によってネタは異なります。

◎ウニの握り(350円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),うに寿司,奄美の地魚,

◎マグロの握り(250円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),まぐろに握り,奄美の地魚,◎黒毛和牛の炙り(400円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),まぐろの炙り握り,奄美の地魚,◎メニュー一覧奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),メニュー一覧,奄美の地魚,メインはもちろんお寿司や海鮮ですが、サイドメニューもとっても豊富なんです。

◎天ぷら奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),天ぷら,奄美の地魚,

◎海鮮サラダ(800円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),海鮮サラダ,奄美の地魚,

◎イノシシの鉄板焼き(1600円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),イノシシ鉄板焼き,奄美の地魚,

◎その他メニュー奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),奄美の地魚,メニュー
◎その他おススメ
・地鶏の唐揚げ(450円)
・海鮮カニ味噌グラタン(900円)
・マグロのユッケ(600円)
・ゴーヤチャンプルー(600円)
・油ソーメン(600円)

サイドメニューも地産地消にこだわっています。

◎飲み物 メニュー奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),飲み物メニュー,奄美の地魚,
 ◎奄美産スモモ酒奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),奄美産スモモ酒,奄美の地魚,自家製のスモモ酒。ロックがおススメです。

◎ビール 奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),魔法のジョッキ,奄美の地魚,
キリンビールを-2度で飲めます。
奄美でこの種類のビールを飲めるのは唯一ここだけなんだそう!ビール好きの方、他では中々味わえない-2度のビールいかがでしょうか。

◎飲み放題メニュー(2時間3,500円)奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),飲み放題メニュー一覧,奄美の地魚,奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),お酒,沢山の黒糖焼酎,奄美の地魚,久保田や獺祭などの日本酒も置いています。お寿司と一緒に飲みたいですね。奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),お店の内観,奄美の地魚,最後に大将、義一さんよりメッセージをいただきました。奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),多田さんご夫妻,奄美の地魚,(写真中央)

奄美では沢山の魚が捕れることをお客様にしっかりと伝えていきたい。それこそ種類だったり、魚の特徴だったり。と、同時に世界自然遺産登録に向けて一緒になって盛り上げていきたいと思っています。
話は少し変わりますが、最近うちでは留学生のアルバイトの受入れも始めました。
今、働いてくれているのはダン君(ベトナム人)。彼はまだ若いんだけど、素直さからくる吸収力の良さはすごいモノを持っています。
そして人を覚える力もあるので、お客様ともすぐに仲良くなっちゃうんですよね。自分からしたら弟のような存在です。

今回の受入れは新しい試みではあったけど、僕たちも海外の人と接することでいい経験となっています。国際色豊かなスタッフで頑張っていきます。お気軽に遊びに来てくださいね。

アルバイトスタッフの「ダンさん」からも一言いただきました。奄美大島,名瀬,寿司酒場一(いち),,奄美の地魚,ベトナム人留学生

日本語の勉強もそうですが、お客様に喜んでもらえるように真面目に頑張ります!私と日本語でお喋りしませんか。お店でお待ちしています。

基本情報

  • 施設名 :すし酒場一(いち)
  • 住所  : 鹿児島県奄美市名瀬金久町12−16
  • 駐車場 :無
  • 営業時間:17:00~0:00
  • 定休日 :日曜日
  • TEL  :0997-52-0901
  • クレジットカード:可
  • 予約: 可能
鹿児島県奄美市名瀬金久町12−16

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